Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь июль. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.
Сегодня мы будем готовить совершенно необычное блюдо, африканское — курицу по-мароккански. Не поверите: все ингредиенты для такой экзотики найдутся в ближайшем магазине.
Для приготовления курицы по-мароккански нам нужны: куриные окорочка — 3 шт., лук — 2 шт., лимон -1 шт., помидоры консервированные (резаные) — 500 гр., маслины без косточек — 60-70 гр., оливки без косточек — 60-70 гр. Обязательно потребуется чесночная паста: чеснок — 3-4 зубчика, соль — 50 гр., паприка — 1 ч.л., кумин -1 ч.л., оливковое масло — 50 мл.
Для этого блюда нам нужна только мякоть окорочков. Для начала подрезаем кожу снизу на ножках. Сильным движением ломаем сустав и выкручиваем косточку. Разрезаем верхнюю часть, достаем оставшуюся косточку. Удаляем сустав, зачищаем жилы, делим наши окорочка каждый на две части. Читайте также: Суп-пюре из зеленого горошка Теперь нужно приготовить чесночную пасту. Чистим чеснок, мелко режем. Добавляем к нему паприку, кумин, оливковое масло – хорошо, если с розмарином, — и соль. Смешиваем все и перетираем. В идеале пасту нужно делать в ступке. Если ее нет, придется орудовать ложкой, блендер для этого дела не годится.
Тщательно натираем чесночной пастой куски курицы и ставим их в холодильник, лучше всего – на ночь. Чем дольше курица простоит в этой пасте, тем вкуснее будет результат.
Еще один обычный ингредиент в необычном исполнении – соленый лимон. В марокканской кухне для нас вообще много непривычного.
Очищаем лимон от кожуры, нарезаем его кружочками. Щедро посыпаем лимон солью и тоже отправляем в холодильник.
На следующий день приступаем к приготовлению блюда. Теперь все очень просто.
В разогретую сковороду наливаем оливковое масло с розмарином. Обжариваем на сильном огне нашу курицу вместе с чесночной пастой.
Мелко шинкуем лук. Добавляем его к обжаренному мясу. Огонь делаем поменьше, сковороду накрываем крышкой.
Бежим к двери, отключаем звонок. Запах идет такой, что могут прибежать соседи.
Когда лук станет полупрозрачным, добавляем соленый лимон. Отправляем к курице на сковородку оливки-маслины, помидоры кусочками в собственном соку, перемешиваем. Все, накрываем крышкой, оставляем на маленьком огне на 30 минут.
Полчаса прошло, наше блюдо готово.
В двери стучат… Неужели унюхали?
Всегда хорошо сделать что-то необычное для большой компании, вкусное и интересное. Приготовьте курицу по-мароккански и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.
