Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь июль. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.
Сегодня мы приготовим острый и вкусный салат из не совсем привычной в наших краях бамии. Бамия (окра, гомбо) – замечательный плод, по вкусу немного напоминающий спаржу и кабачок, но ее можно есть сырой. Готовят из нее все, что угодно, от салатов до десертов.
Нам понадобится: бамия – 500 гр., оливковое масло – 4 ст.л., чеснок – 2-3 зубчика, помидоры – 3 шт., немного рукколы, лимон – 1 шт., перец чили – 1 шт., соль, черный перец.
Начнем. Жесткой стороной губки очищаем стручки бамии от «шерсти».
Отрезаем острый кончик и плодоножку.
Бланшируем пару минут. Если плоды молодые, достаточно ненадолго залить кипятком. Вынимаем, оставляем остывать.
Готовим заправку для салата: выжимаем сок из лимона, смешиваем его с оливковым маслом. Чистим и мелко рубим чеснок, добавляем его в заправку.
Чистим перчик от семян и плодоножки, нарезаем тонкими колечками.
Нарезаем помидоры дольками. Читайте также: Лепешки для пикника Остывшую бамию режем ломтиками и собираем наш салат.
Перемешиваем бамию, помидоры, острый перец и рукколу. Солим, перчим и заливаем заправкой.
Даем салату постоять 5-10 минут, пусть овощи обменяются ароматами, и – вуаля! – блюдо готово. Пробуйте!
Приятного аппетита!
Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.
