В древности индейцы готовили горький напиток из какао и перца и называли его «шоколатль». Сейчас же шоколад чаще воспринимается скорее как сладкое лакомство. Нутрициолог Александра Степаненко рассказывает, как различные виды шоколада влияют на здоровье.
День Святого Валентина обойдется дороже!
День Святого Валентина в этом году может оказаться дорогостоящим. Дело в том, что какао подорожало более чем вдвое за последний год, достигнув рекордных $5500 за тонну. И похоже, что цены в ближайшее время не упадут. Западная Африка, в которой обычно идеальные условия для выращивания какао, сейчас сталкивается с экстремальными погодными явлениями. Сначала было слишком влажно, теперь слишком сухо. Так что этот год будет третьим подряд с дефицитом какао, и рынок может столкнуться с нехваткой около полумиллиона тонн при общем объеме в 5 миллионов тонн, говорит один из трейдеров.
По прогнозам аналитиков Citigroup Inc., цены на какао могут достичь $10,000 за тонну. Шоколадные компании, такие как Hershey Co., готовятся к высоким розничным ценам, которые соответствуют исторической инфляции.
Химический состав шоколада
Качественный шоколад без добавок включает:
- Фенилэтиламин — помогает вырабатывать серотонин, что положительно сказывается на настроении.
- Теобромин и магний — расслабляют, снимают стресс, улучшают настроение.
- Растительные флавоноиды — улучшают кровообращение и насыщение мозга кислородом.
- Антиоксиданты — борются со свободными радикалами, замедляют старение.
Горький шоколад богат витаминами (А, В, D, E, F, PP) и минералами (калий, магний, фосфор, кальций, цинк, железо), которые помогают уменьшить утомляемость и раздражительность.
Типы шоколада
- Горький шоколад
Содержит более 70% какао и почти не имеет сахара. Он темного цвета и отличается горьким вкусом, что может не понравиться любителям сладкого. - Темный шоколад
Содержит от 40% до 70% какао и больше сахара, чем горький шоколад. Он часто используется в конфетах с различными начинками и обладает более мягким вкусом. - Молочный шоколад
Содержит до 40% какао, много сахара и сухого молока. Он ярко-коричневого цвета и имеет выраженный сладкий вкус. Часто включает орехи и другие добавки. Из-за высоких уровней сахара его можно считать менее полезным. - Белый шоколад
Не содержит порошка какао, лишь какао-масло, сухое молоко и сахар. Хотя он приятен на вкус, пользы для здоровья он не приносит.
Польза шоколада
Горький и темный шоколад могут приносить пользу, если съедать не более 50 г в день. Он помогает:
- Поддерживать нервную систему и улучшать настроение благодаря эндорфинам.
- Защищать зубы от кариеса и предотвращать язвы желудка.
- Снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.
Профилактика рака и здоровье сердца
Флавоноиды в темном шоколаде действуют как антиоксиданты, защищая клетки от старения и окисления. Они также способствуют выработке оксида азота, который помогает расслаблять кровеносные сосуды и снижать артериальное давление.
Улучшение настроения и предотвращение потери памяти
Шоколад активизирует области мозга, связанные с удовольствием, снижая стресс и улучшая настроение. Фосфор, калий, магний, фтор и железо в шоколаде поддерживают мозговую активность.
Вред шоколада
Молочный и белый шоколад, а также шоколадные конфеты могут вызвать:
- Ожирение из-за высокого содержания сахара.
- Разрушение зубной эмали и проблемы с ЖКТ.
- Диабет, особенно от шоколада с добавками.
- Аллергии и кожные проблемы.
Шоколад и беременность
Горький шоколад может быть полезен беременным благодаря фолиевой кислоте. Рекомендуется не более 25 г в день в первом триместре, и 15 г в последующие триместры.
Интересные факты о супер лакомстве:
Шоколад для детей
Детям до трех лет шоколад давать не рекомендуется. Для детей старшего возраста лучше выбирать горький или темный шоколад без вредных добавок и ограничивать его количество до 20 г в день.
Шоколад и диета
Шоколадная диета не рекомендуется. Лучше добавлять горький шоколад с содержанием какао не менее 72% в сбалансированное питание. Он положительно влияет на здоровье при умеренном потреблении — не более 20 г в день.
Как выбрать шоколад?
- Плитка должна быть твердой и без деформаций.
- Главный компонент должен быть тертое какао (в горьком, темном, молочном шоколаде) или какао-масло (в белом шоколаде).
- Чем меньше компонентов в составе, тем лучше. Ищите натуральные ингредиенты.
- Хороший шоколад не будет дешевым.
- Обратите внимание на дату производства, срок годности и упаковку.
Шоколад — это не просто вкусное лакомство, но и продукт с богатой историей и множеством полезных свойств. Современные исследования подтверждают, что шоколад может быть частью здорового питания, при условии умеренного потребления и выбора качественных сортов. От его антиоксидантных свойств до способности улучшать настроение, шоколад продолжает удивлять и радовать. Однако, чтобы извлечь максимальную пользу и избежать негативных эффектов, важно обращать внимание на содержание сахара и жиров в продукте. Итак, шоколад — это удовольствие, которое, при разумном подходе, может принести не только радость, но и пользу вашему организму.
