Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь июль. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.
Сегодня мы приготовим блюдо, незаменимое для любого пикника, — лепешки питы. По этому рецепту вы сможете приготовить питы и дома, и прямо на природе.
Ингредиенты (на 10 пит): мука (цельнозерновая) — 1 кг, дрожжи (живые) — 50 гр. или сухие — 14 гр., пекарский порошок — 1 пакетик (10 гр.), яблочный сок — 750 мл, соль, сода – по 1 ч.л., оливковое масло — 2 ст.л.
Приступим.
В просеянную цельнозерновую муку добавляем дрожжи, пекарский порошок – можно взять обыкновенную соду – и соль. Перемешиваем, — дрожжи должны равномерно распределиться.
Добавляем яблочный сок, перемешиваем. Если вы пользуетесь комбайном, двух минут будет достаточно.
Оставляем тесто на 5 минут – оно должно немножко отдохнуть. Читайте также: Цимес Снова включаем комбайн — вымешиваем тесто пару минут на средней скорости. Тесто получается очень мягким и эластичным.
Смазываем доску оливковым маслом, выкладываем наше тесто. Месим его немного руками. Все-таки ни один комбайн не заменит руки, когда вы готовите для своих близких, – в нем нет тепла и любви.
Откладываем подниматься в теплое место. Ждем, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Поднялось?
Посыпаем доску мукой, выкладываем тесто, делим его на десять частей. Делаем колобки. Оставляем их на 10 минут в покое, пусть постоят.
Ставим разогреваться сковороду. Берем колобок, раскатываем его в лепешку. Кладем на сухую горячую сковороду. Наша лепешка поднимается на глазах. По две-три минуты на каждой стороне вполне достаточно. Чтобы не терять время, раскатываем следующие лепешки.
Такие лепешки-питы можно испечь и в духовке. А можно подготовить тесто и взять его с собой на пикник. Важно только не забыть сковородку. Романтика, костер, сковородочка, умирающие от нетерпения друзья! Уверяю вас, будет еще вкуснее.
У этих лепешек есть интересное свойство. Если вы надрежете питу по краю, получите небольшой «карман». Можно положить в него салат, вручить ребенку, и его не придется заставлять кушать овощи.
Выкладываем лепешки на блюдо, подложив полотенце.
Такие лепешки идеально подойдут к шашлыку, зелени, свежим овощам. Их можно есть с брынзой, просто запивая сухим вином. А если сегодня погода оказалась «нелетная», вы можете насладиться ими, не выходя из дома. Приятного аппетита!
Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.
