Давайте разберем всю «прелесть» замороженных продуктов ?
⠀
❄️Кристаллики льда имеют свойство разрушать структуру продукта – это не новость для нас с вами.
Процесс кристаллообразования приводит к изменению физико-химических, биохимических свойств ??? – на этом мы закончим изучать физику и перейдем к фактам:
⠀
✅ Максимальное кристаллообразование в плодах и овощах происходит при температуре от −2 до −8°С. Скорее всего ваш ? работает именно при такой температуре.
Поэтому ОБЫЧНО замороженные продукты теряют витамины, становясь для человека бесполезными.
⠀
✅ Криогенное или шоковое замораживание при температурах ниже -60°С ? – это новая методика заморозки. Такой замороженный продукт по своей питательной ценности практически не уступает свежему.
Но при двух условиях:
1️⃣ хранить их нужно в морозильной камере.
2️⃣ оттаивать, а потом вновь замораживать нельзя, иначе продукты становятся бесполезными.
? Нужно помнить, что при очень низкой температуре витамины имеют свойство окисляться. ? Больше всего при заморозке продуктов уменьшается витамин С ?
Вот почему менять полностью свежие овощи на замороженные не рекомендуется.
? Не используйте никогда для разморозки струю горячей воды. Это влияет на уменьшение в продуктах витаминов ?.
⠀
Давайте подведем итог:
⠀
⚡️ Можно ли замораживать ягоды, фрукты и овощи в обычной морозилке на даче?
Ответим прямо: нет ??
Бытовые морозильные камеры не могут обеспечить необходимые условия для быстрого замораживания. Температура будет снижаться постепенно, сок превратится в крупные кристаллы льда ?, клеточные мембраны повредятся и львиная доля питательных веществ будет утрачена?.
⚡️ Правильно замороженные овощи и фрукты, в некоторых случаях, оказываются даже более полезны, чем овощи и фрукты с обычных полок — в них сохраняется больше витаминов и полезных веществ, как раз тех, что свежие овощи и фрукты теряют при транспортировке, дозревании и хранении.
⚡️ Людям, страдающим лишним весом Нужно варить подобные овощи, а не жарить!
⠀
Теперь вы знаете всё о заморозке ?
⠀
P.S. А что лежит у вас в морозильной камере?
⠀
Ставь ❤️ если было полезно ??
⠀