Рецепт: Баклажаны болоньезе

Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь август. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.

Сегодня мы приготовим совершенно потрясающее блюдо. Все знают о пасте-болоньезе, а мы обойдемся без мучного. Мы сделаем баклажаны, фаршированные смесью на базе этого знаменитого соуса.

Нам потребуется: баклажаны – 2 кг (4 шт.), мясо – 750 гр., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, морковь – 1 шт., болгарский перец (красный) – 1 шт., оливковое масло – 2 ст.л., сельдерей – 2 стебля, овощной бульон – 200 гр., томат-паста – 2 ст.л., консервированные помидоры кусочками – 2 б. по 400 гр., майонез – 2 ч.л., базилик – пучок, соль, перец – по вкусу.

Приступим.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Крупные баклажаны прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы не взорвались, и запекаем в духовке до мягкости.

Пока они пекутся, займемся соусом. Мясо пропускаем через мясорубку. Чистим и очень мелко нарезаем наши овощи. Морковь можно натереть на крупной терке.

В сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне немного протушиваем в оливковом масле лук, чеснок, сельдерей, морковь и перец. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем фарш и тщательно перемешиваем. Следите, чтобы фарш не обжаривался комочками; нужно деревянной лопаткой или даже вилкой их разминать.

Тушим овощи с фаршем порядка 5 минут.

Рекомендуем курс:

Добавляем в сотейник консервированные помидоры, томат-пасту и овощной бульон. Перемешиваем, доводим до кипения и оставляем на полчаса тушиться на минимальном огне под крышкой. Потом снимаем крышку, солим-перчим и варим до загустения – 20-25 минут.

Проверяем наши баклажаны. Готово? Достаем, даем немного остыть.

Остывшие баклажаны разрезаем вдоль на половинки. Чайной ложечкой вынимаем мякоть из каждой половинки – так, чтобы осталась «лодочка» со стенками в 1 см. Меленько рубим вынутую мякоть.

Отрываем листья базилика. Несколько откладываем в сторонку – они пригодятся для украшения. Остальные мелко-мелко рубим. В идеале их нужно растереть в ступке.

Делаем фарш для баклажанов: смешиваем соус болоньезе, растертый базилик и баклажанную мякоть.

В каждую половинку баклажана кладем ложку фарша. Фаршированные баклажаны ставим в духовку – прогреться, пропитаться соусом, не больше чем на 20 минут.

Выкладываем на тарелку баклажан, украшаем каплей майонеза и листьями базилика — готово. Посмотрите, принюхайтесь, восхититесь своими кулинарными талантами и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.

Уриэль Штерн

Кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута.

Недавние Посты

Shadow Work — Тень, как тренажер души

Тень как тренажёр души. Как Shadow Work помогает стать счастливее по Торе и по системе…

% дней назад

Хочу стать коучем или психологом после 35 лет. С чего начать?

Ты чувствуешь, что пришло время перемен? Хочешь помогать людям, развиваться сам и при этом зарабатывать…

% дней назад

Внутренняя опора: как найти устойчивость в себе, когда мир нестабильный

На что опереться, когда качает? В прошлой статье я затронула тему прокрастинации. Очень важной частью…

% дней назад

Выход есть. Даже если кажется, что нет

Вам кажется, вы в тупике, из которого нет выхода? Когда я говорю: «Я знаю, что…

% дней назад

«1 минута дофамина»: научные факты о пользе танцев и прыжков

Танцуй 1 минуту в день — и мозг скажет тебе спасибо! 🧠💃 Научно доказано: настроение,…

% дней назад

Челлендж Одна минута дофамина

💥 Челлендж июня: «1 минута дофамина» Танцуй. Прыгай. Побеждай. Преображайся. 🔬 3 научно подтверждённых факта,…

% дней назад