Рецепт: Суп-пюре из тыквы с имбирем

Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь июль. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.

Сегодняшний суп – просто подарок для любителей вкусно поесть: готовить просто, выглядит аппетитно, очень сытный и ароматный. При этом – низкокалорийный: в одной порции меньше 200-ти килокалорий. Для 4 порций нам потребуется: лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, тыква – 600 гр, овощной бульон – 0,5 литра, корень имбиря – 4 ч.л., яблоко – 1 шт., оливковое масло – 2 ч.л., щепотка кайенского перца, соль – по вкусу.

Приступим.

Крупными кубиками нарезаем тыкву. Важно делать их примерно одного размера, чтобы не получилось, что какие-то переварены, а какие-то стоило бы поварить еще.

Кидаем тыкву в кипящий овощной бульон.

Мой любимый овощной бульон – это подсоленный отвар из одной луковицы и стебля сельдерея. Множество блюд получаются куда вкуснее, если их готовить не на воде, а на таком овощном бульоне. Читайте также: Салат из бамии Мелко режем луковицу и чеснок; пассируем их на оливковом масле.

Нарезаем очищенный корень имбиря. Один сантиметр корня – это примерно чайная ложка тертого имбиря, но в этом рецепте его натирать не нужно, можно просто разрезать на 2-4 части.

Добавляем в кастрюлю с тыквой лук, чеснок и имбирь. Солим-перчим по вкусу. Накрываем крышкой и ждем, пока тыква не станет совсем мягкой. Готово?

Погружным блендером превращаем овощи в супе в пюре.

Чистим маленькое яблоко. Нарезаем тонкой соломкой. Хорошо, если для этого в хозяйстве есть специальная терка.

В тарелку наливаем суп. Украшаем его парой капель тыквенного масла и яблочными «соломинками». Все!

Готовьте с удовольствием, ешьте с наслаждением, будьте в форме и – приятного аппетита!

Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.