​Гликемический индекс: как его определять и что он значит

Что такое гликемический индекс, как его определять и что он значит? А так же какие продукты выбирать исходя из этого показателя.

Когда мы едим любую пищу, в особенности богатую углеводами, наш уровень сахара в крови начинает постепенно увеличиваться пропорционально перевариванию и усвоению продукта. Скорость, с которой пища переваривается и усваивается, а так же скорость, с которой пропорционально этому повышается уровень сахара, и называется гликемический индекс. За эталон гликемического индекса берется глюкоза, оттуда и название. Индекс глюкозы равен 100. Есть продукты с более высоким индексом, есть с более низким.

Гликемический индекс каждого продукта определяется в контролируемых лабораторных условиях. Процесс включает в себя снятие пробы крови у голодного человека, так же снятие пробы через полчаса после приема определенного продукта. Несмотря на такие сложности в получении точных данных, инерпретация довольно проста: чем легче продукт усваивается и расщепляется до сахара, тем выше гликемический индекс.

Гликемический индекс крайне важен для диабетиков, а так же людей с метаболическим синдромом и лишним весом, так как им нужно избегать высокого уровня глюкозы в крови.

Проблемы, связанные с высоким гликемическим индексом

Чем больше мы потребляем глюкозы, тем больше наша поджелудочная железа секретирует инсулин, тем самым понижая уровень глюкозы до нормы. Это вредно по двум основным факторам.

• Во-первых, это ведет к очень быстрому ожирению из-за постоянной утилизации глюкозы (она превращается в жир).
• Во-вторых, вызывает риск диабета из-за того, что клетки-мишени становятся менее восприимчивы к инсулину.

В добавок к этому постоянные скачки сахара в крови мешают контролю пищевого поведения, что ведет за собой систематическое желание съесть чего-нибудь сладкого. Получается замкнутый круг: сладкое-повышение сахара-выделение инсулина-чувство голода-сладкое. Единственный шанс вырваться, это начать жестко контролировать гликемический индекс продуктов.

Даю вам таблицу по гликемическому индексу основных продуктов. Помните, потребляя продукты с низким гликемическим индексом, мы улучшаем регулирование сахара в крови, ускоряем обмен веществ, снижаем секрецию лишнего инсулина и помогаем организму худеть.

• 110 Мальтоза и фруктоза
• 100 ГЛЮКОЗа
• 92 Приготовленная морковь
• 87 Мед
• 80 Картофельное пюре
• 80 Кукурузные хлопья
• 72 Белый рис
• 70 Вареный картофель
• 69 Белый хлеб
• 67 Манная крупа
• 66 Мюсли
• 66 Коричневый рис
• 64 Изюм
• 64 Свекла
• 62 Бананы
• 59 Белый сахар
• 59 Сладкая кукуруза
• 59 Кондитерские изделия
• 51 Зеленый горошек
• 51 Сладкий картофель
• 50 Спагетти
• 45 Виноград
• 42 Хлеб из ржаной муки
• 40 Апельсины
• 39 Яблоки
• 38 Помидоры
• 36 Йогурт
• 34 Цельное молоко
• 32 Обезжиренное молоко
• 29 Чечевица
• 34 Груши
• 28 Колбасы
• 26 Персики
• 26 Грейпфрут
• 25 Сливы
• 23 Вишня
• 20 Фруктоза
• 15 Соевый
• 13 Арахис

Более подробную таблицу можно найти в интернете.

Действуйте! Я в Вас верю!