Рецепт: Желто-красный гаспачо с брускеттой

Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь июль. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.

Хотите в Испанию? Не знаете? Можно пока попробовать ее на вкус. Сегодня мы будем готовить гаспачо – в Испании его не избежать. Но у нас гаспачо будет необычное, такого гаспачо, я думаю, вы еще не видели, и даже не пробовали.

Для гаспачо: красный помидор — 1 шт., половина крупного красного перца — 160 гр., огурцы – 2 шт (200 гр.), лук шалот – 2 шт., чеснок — 2 зубчика, хлеб — 60 гр., оливковое масло — 6 ч.л., бальзамический уксус — 4 ст. л., соль, черный перец — по вкусу

Для салата: помидор — 1 шт., огурцы — 100 гр, половина желтого перца — 160 г, половина красной луковицы, петрушка — 50 гр, масло оливковое — 3 ч.л., бальзамический уксус — 2 ст.л., соль, перец — по вкусу

Для брускетты: цельнозерновой хлеб — 2 ломтика, сливочное масло — 50 гр. Читайте также: Хлеб из цельнозерновой муки Итак, берем красный помидор, разрезаем на четыре части и маленьким ножичком снимаем с него кожицу, удаляем серединку и семена. Получаем мясистые ломтики.

Красный перец очищаем, режем пополам – сейчас нам нужна половинка. Ее произвольно нарезаем помельче.

Огурец очищаем от кожицы, разрезаем вдоль на четыре части и вырезаем все семена. Сейчас нам тоже нужна половинка.

В чашу блендера отправляем помидоры, нарезанные половинки красного перца и огурца и лук шалот. Добавляем немного оливкового масла и запускаем наш механизм. Смололи?

Еще не все. Туда же, в чашу, — половину хлеба, перец, половину бальзамического уксуса, щепотку соли – и снова мелем. Недолго, чуть-чуть.

Процеживаем наш коктейль через крупное сито и наслаждаемся ароматом — запахи просто испанские.

Кстати, именно из Испании в Европу пришли оливки и оливковое масло. Первые оливковые деревья появились в Иберии — римляне завезли их из Израиля. Сейчас это испанская провинция, и оттуда пошла история оливок в Европе.

Но вернемся к нашему гаспачо. Процедили? Отлично, можно поставить в холодильник, а мы пока приготовим желтое гаспачо.

С этим уже проще. Как говорится, повторение — мать учения. Берем желтые помидоры и желтый перец, половинку огурца и проделываем то же, что для красного гаспачо. Ставим охлаждаться и приступаем к брускетте.

С помидора и половины огурца удаляем кожицу и все семена. Берем половинку желтого перца, петрушку, немного красного лука, — у нас его называют ялтинским, а в Европе — испанским. Все мелко рубим.

Намазываем ломтики хлеба тонким слоем сливочного масла и кладем на разогретую сковороду маслом вниз.

Пока жарится хлеб, заправляем салатик — чуть соли, перец, бальзамический уксус, оливковое масло.

Сервируем. В высокий стакан наливаем красное гаспачо — полстакана, на него сверху — желтое гаспачо.

На поджаренный хлеб выкладываем салатик, украшаем листиками петрушки и зеленого базилика, — пусть пропитается. Тарелку можно украсить узором из бальзамического уксуса.

Все! Наш испанский ужин готов. Гаспачо, брускетта… Вкусно, просто, красиво и строго – настоящая Испания.

Приятного аппетита!

Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.