Рецепт: Десерт из груш и малины

Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь август. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.

Сегодня мы приготовим потрясающий фруктовый десерт. Груши в глазури с малиной и в малиновом соусе – это блюдо, на которое можно звать гостей.

Для 6 порций нам потребуется: спелые груши сорта BeurreBosc — 5 шт., бальзамический уксус – 45 мл, коричневый сахар – 10 гр., перец, малина – 60 гр., белый бальзамический уксус – 125 мл ( ½ ст.), мед – 1 ч.л., кресс-салат – 1 пучок, лесные орехи (фундук) – 45 гр.

Приступим.

Начинаем с глазури. Смешиваем обычный бальзамик с сахаром, доводим до кипения и на слабом огне упариваем вдвое. Это займет до 20 минут.

Груши – для этого десерта идеальны именно осенние ржаво-коричневые груши старинного французского сорта – очищаем, делим на четвертинки.

• Читайте также: Баклажаны болоньезе

Разогреваем духовку до 180 градусов.

В форму с антипригарным покрытием укладываем бумагу для выпечки. На нее – груши разрезами вверх. Поливаем груши глазурью и посыпаем перцем.

Выпекаем 15 минут — груши должны стать мягкими и карамелизоваться. Достаем, охлаждаем.

Займемся соусом. Две столовые ложки малины – если вы используете замороженную, нужно заранее разморозить – разминаем вилкой. Добавляем белый бальзамик и мед; приправляем перцем. Перемешиваем и даем настояться 10 минут.

Кресс-салат промываем и высушиваем.

Орехи обжариваем на сухой сковороде и крупно рубим.

Выкладываем на блюдо груши, кресс-салат, оставшуюся малину, посыпаем все орехами и заливаем соусом. Ваш изысканный фруктовый десерт готов. Пробуем, наслаждаемся и – приятного аппетита!

Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.