Рецепт: Баклажаны болоньезе

Новый проект 5 сфер и Уриэля Штерна – подарок тем, кто с удовольствием готовит, любит вкусно поесть и заботится о своем здоровье. Новый день – новый рецепт! И так весь август. Результат – вы научитесь на обычной домашней кухне готовить блюда вполне ресторанного уровня. Одно отличие: это будет здоровая еда; вы будете знать о ней все.

Сегодня мы приготовим совершенно потрясающее блюдо. Все знают о пасте-болоньезе, а мы обойдемся без мучного. Мы сделаем баклажаны, фаршированные смесью на базе этого знаменитого соуса.

Нам потребуется: баклажаны – 2 кг (4 шт.), мясо – 750 гр., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, морковь – 1 шт., болгарский перец (красный) – 1 шт., оливковое масло – 2 ст.л., сельдерей – 2 стебля, овощной бульон – 200 гр., томат-паста – 2 ст.л., консервированные помидоры кусочками – 2 б. по 400 гр., майонез – 2 ч.л., базилик – пучок, соль, перец – по вкусу.

Приступим.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Крупные баклажаны прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы не взорвались, и запекаем в духовке до мягкости.

Пока они пекутся, займемся соусом. Мясо пропускаем через мясорубку. Чистим и очень мелко нарезаем наши овощи. Морковь можно натереть на крупной терке.

В сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне немного протушиваем в оливковом масле лук, чеснок, сельдерей, морковь и перец. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем фарш и тщательно перемешиваем. Следите, чтобы фарш не обжаривался комочками; нужно деревянной лопаткой или даже вилкой их разминать.

Тушим овощи с фаршем порядка 5 минут.

Рекомендуем курс:

Добавляем в сотейник консервированные помидоры, томат-пасту и овощной бульон. Перемешиваем, доводим до кипения и оставляем на полчаса тушиться на минимальном огне под крышкой. Потом снимаем крышку, солим-перчим и варим до загустения – 20-25 минут.

Проверяем наши баклажаны. Готово? Достаем, даем немного остыть.

Остывшие баклажаны разрезаем вдоль на половинки. Чайной ложечкой вынимаем мякоть из каждой половинки – так, чтобы осталась «лодочка» со стенками в 1 см. Меленько рубим вынутую мякоть.

Отрываем листья базилика. Несколько откладываем в сторонку – они пригодятся для украшения. Остальные мелко-мелко рубим. В идеале их нужно растереть в ступке.

Делаем фарш для баклажанов: смешиваем соус болоньезе, растертый базилик и баклажанную мякоть.

В каждую половинку баклажана кладем ложку фарша. Фаршированные баклажаны ставим в духовку – прогреться, пропитаться соусом, не больше чем на 20 минут.

Выкладываем на тарелку баклажан, украшаем каплей майонеза и листьями базилика — готово. Посмотрите, принюхайтесь, восхититесь своими кулинарными талантами и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Уриэль Штерн – кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута. Кулинарное кредо – «честная еда». Любимый стиль в кулинарии – fusion.

Уриэль Штерн

Кулинарный эксперт, автор и ведущий циклов видеорецептов «300 калорий», «Ужин в большом городе», «Золотые рецепты звезд». Знаток кашрута.

Недавние Посты

Супер диета для здоровья души: 6 методов, исцеляющих разум и тело

Наши тела и умы должны работать гармонично

% дней назад

Личные границы: не позволяй другим пересекать твою «красную линию»

Умение сказать "нет", способность делать осознанный выбор, уважение к себе и другим - все это…

% дней назад

12 суеверий о деньгах, в которых есть доля правды

В современном мире, где царит культ финансового благополучия, люди все чаще обращаются к суевериям в…

% дней назад

Сохраняем страсть: секреты сексуальной гармонии в паре

Сексуальная близость – это важный элемент крепких и гармоничных отношений. Это не только про страсть…

% дней назад

Привычки миллиардеров

Самые богатые и успешные люди в мире достигли своих высот благодаря определенным привычкам, которые они…

% дней назад

Заставь деньги работать на себя: интервью Ицхака с Романом Щегловым об инвестировании

Ицхак Пинтосевич провел прямой эфир с экспертом Gerchick Trading Ecosystem, студентом школы Александра Герчика. Роман…

% дней назад